【陕西特产】凤翔腊驴肉/醇香可口五香驴肉 熟驴肉精品盒装300g- -颜色鲜红,呈半透明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻,余味回长。-食品/保健/女装/流行女装
【陕西特产】凤翔腊驴肉/醇香可口五香驴肉 熟驴肉精品盒装300g

【陕西特产】凤翔腊驴肉/醇香可口五香驴肉 熟驴肉精品盒装300g

颜色鲜红,呈半透明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻,余味回长。

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店铺名称: 眉县三秦泉农特产专业合作社

栏目:最新上架产品/岐山天缘醋/辣椒面/香料类/陕西油泼辣子一道菜/辣椒类/陕西美食小吃/五谷杂粮/肉食类/眉县猕猴桃鲜果/干果果脯/礼盒产品/养生食品饮品/免费试吃品区

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 陕西宝鸡

商品永久链接: 【陕西特产】凤翔腊驴肉/醇香可口五香驴肉 熟驴肉精品盒装300g

价格:45.00 销量:321
【陕西特产】凤翔腊驴肉/醇香可口五香驴肉 熟驴肉精品盒装300g描述买家评价
  • 服务: 4.91
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  • 品牌: 
  • 价格: 45.00
  • 参数: 生产许可证编号:QS610304010573|||产品标准号:GB/T2358-2009|||厂名:陕西省凤翔县华宇食品有限责任公司|||厂址:宝鸡市凤翔县雍兴路南段东侧|||厂家联系方式:0917-8899395|||配料表:黑驴肉|||储藏方法:密封 置于阴凉处|||保质期:180|||净含量:300g|||包装方式:散装|||省份:陕西省|||产地:中国大陆|||省份:陕西省
  • 卖点: 颜色鲜红,呈半透明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻,余味回长。
  • 标签: 驴肉,凤翔,醇香,陕西,可口

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活动时间:2016-10-25至2016-11-24
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驴肉具有补气血,益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润,质地细密,酥香可口,五味俱佳,百食不厌。自清代咸丰年间起,一直受到各地欢迎。

精品盒装
内袋采用铝箔抽真空包装

 

满满的一大盘,看起来多新鲜的肉呀,吃起来嫩而不腻。
再配上绿菜看起来更加诱人
浇上汁凉拌起来,色香味俱全。

 

腊驴肉简介

         凤 翔特产的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是:先将退役老驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,悬挂晾晒浮水,干后切块入缸内,分层加入硝盐,上 压巨石,月寻取出,白天挂于阳光下晾晒夜间挤压,排除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热,仅烫提浸多次,到一定程度拎 出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。其切片颜色鲜红,呈半透明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻,余味回长。若选驴鞭做原料,配用上等调料腊制就成为誉满关 中的“钱肉”。

腊驴肉的制作

     配料标准 1、主料:生驴肉15公斤。   

               2、辅料:食盐450克,砂仁5克,肉蔻10克,草蔻5克,陈皮10克,肉桂10克,丁香10克,粉草5克,荜拔5克,广木香10克,白芷20克,山桂20克,草果5克,良姜10克,桂皮10克,大茴香10克,五味子10克,将以上16种香料(中药)混合,按每15公斤肉需用配方中药50克(即1付),分装于5个白纱布袋内,可以煮肉5次。

加工与特点

加工

    1、原料整理:选用卫生合格的新鲜驴肉,按肉的部位,沿肉缝分别切成1~2公斤重的肉块。然后放在缸中用清水浸泡12小时左右,排出肉内污血,再用清水冲洗干净。   

    2、预煮:把浸泡洗净的肉块放入锅内水煮,放35克、大茴香25克、小35 克,食盐200~300克,加水略过于肉面。迅速加温,旺火煮沸。从煮沸时计,老驴肉煮3~4小时,小驴肉1小时左右,达到八成熟为止。中间每隔半小时左 右,用铁叉翻动一次,并不断撇去浮油。煮好后用铁叉捞出,用马莲根刷之,刷去附在肉上的料渣及血沫,放在盘内晾凉。   

    3、焖煮:用带耳砂锅,其中有两层砂蓖。装锅时先放底蓖,将中药纱布袋放入底蓖中间,周围放上煮好的驴肉块,肉厚难熟的肉块放在下层,肉嫩易熟的摆在上 层。倒入老汤(焖煮过驴肉的汤汁),加水添满锅,并将预煮时剩余的食盐放入,然后放上层砂蓖,压上小青石块。加热煮沸以后,压火焖煮,每隔20分钟加汤一 次,不时地撇去汤面上的浮沫、浮油。焖煮时间,随季节气温和肉的老嫩而定,一般为4~5小时。 焖煮成熟后,在夏季稍放一会,热汤捞出;冬季要冷汤捞出,并可带少量汤汁。成品率约为55%~60%。

 

产品特点

       肉色红润,鲜艳发亮,肥肉不腻,瘦肉不柴,香辣可口。腊驴肉以凤翔铁沟村产最为出名。

河南三门峡 ID549721 :
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评论时间:2020年07月03日

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四川眉山 ID970410 :
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湖南湘西 ID814016 :
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西藏日喀则 ID362078 :
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云南西双版纳 ID221401 :
东西收到了,很好哦,很喜欢,赞个
评论时间:2020年07月03日

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